מהו פסטור וכיצד הוא שומר על טריות המזון והמשקאות למשך חודשים?

פסטור נהדר עבור חלב, משקאות אלכוהוליים, מיצים ומגוון פריטים שאתה צריך לשמר אך לא להשתמש יתר על המידה.

פסטור הוא תהליך המסתמך על טיפול בחום של מזון כדי להרוג חיידקים, וירוסים ופתוגנים אחרים במזון. התהליך הוקם על ידי הכימאי הצרפתי לואי פסטר, שניסה ליהנות מחופשה באזור ארבואה בשנת 1864, אך מצא אותו בלתי אפשרי לעשות זאת - כי היינות המקומיים היו לעתים קרובות חמוצים מדי. עם כושרו המדעי ואהבתו הצרפתית ליין, לואי יפתח דרך למנוע את קלקול היינות הצעירים במהלך אותו חג.

עם זאת, חשוב לציין שפסטור אינו מעקר את המזון (הורג את כל החיידקים), אלא פשוט מסיר אותם בכמות מספקת כדי להפחית את הסיכוי שהם יגרמו לקלקול או מחלות אנושיים - בהנחה שהמוצר מאוחסן לפי ההוראות וצורך אותו לפני שהוא תאריך תפוגה. עיקור מזון אינו שכיח כיוון שלעתים קרובות הוא משפיע על הטעם ואיכות המזון, אך בניגוד לפסטור, העיקור משתמש בחום גבוה, ולכן גם המזון מעובד/מבושל, ובכך משנה את המראה והטעם של מזון המעובד בצורה זו, וכן פסטור יכול למקסם לשמור על הצבע והטעם של האוכל.